羧甲基纖維素鈉CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑和 增稠劑 ,而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性, 并能提 高產(chǎn)品的風(fēng)味, 延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

1974年, 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 (FAO) 和世界衛(wèi)生組織  (WHO) 經(jīng)過(guò)嚴(yán)格 的生物學(xué)、毒理學(xué)研究和試驗(yàn)后, 批準(zhǔn)將純 羧甲基纖維素鈉CMC用于食品, 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的安全攝入量 ( ADI ) 是25mg/kg體重/日,即大約每天每人約1.5g。