在剪切速率很小的情況下,CMC溶液的粘度基本保持不變
羧甲基纖維素鈉在食品組織結(jié)構(gòu)中的作用
聚陰離子纖維素在石油鉆井的作用
羧甲基纖維素在造紙工業(yè)中的主要作用
CMC粘度變化
食品添加劑與配料研究組認(rèn)為,食用CMC具有增稠、乳化、成型、膨化、保鮮等多重功能,可替代明膠、瓊脂、海藻酸鈉等食品膠水使用。